手作りクッキーがひび割れる原因とは?アイシングのケースも解説
せっかく手作りクッキーを作ったのに、ひび割れてしまったという経験を持っている方も多いのではないでしょうか。実は手作りクッキーがひび割れる原因としては、生地作りに問題がある場合がほとんどです。そこで今回は、クッキーがひび割れてしまう原因や、ひび割れたクッキーのリメイク方法についてご紹介します。
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目次
手作りクッキーがひび割れる原因と対処法は?
まずは、手作りクッキーがひび割れる原因と対処法についてご紹介します。
生地を十分に寝かせていない
クッキー生地を一度寝かせてから焼くレシピが多い通り、基本的にはしっかりと生地を休ませることが重要です。なぜなら、休ませることで生地の中に含まれている水分を均一にすることができるからです。
十分に生地を寝かせずに、生地の中で水分が不足しているところがあると、火を通しているうちに乾燥してひび割れへとつながってしまいます。また、寝かせている間に乾燥しないようにラップをしっかりと巻いおくのもポイントです。
ベーキングパウダーを使用している
最近ではホットケーキミックスを使った簡単なクッキー作りも人気を集めていますが、実はベーキングパウダーが含まれているホットケーキミックスを使用するとクッキーがひび割れやすくなります。
ベーキングパウダーは、ふくらし粉と呼ばれているように生地を膨らませる役割があります。そのため、クッキーを焼いている途中に膨らもうとする力が働き、生地が膨張してヒビが入ってしまうのです。ひび割れを少しでも減らしたいという方は、ベーキングパウダーなしのレシピを選びましょう。
生地が混ざりきっていない
クッキー生地を混ぜる際に、しっかりと混ざりきっていない場合には、クッキーがひび割れやすくなります。なぜなら、油分が全体に馴染まず、乾燥した部分ができてしまうからです。とはいえ、こねるように混ぜ続けてしまうとグルテンが強くなってサクサク感がなくなってしまいます。ヘラを縦に入れて切るようにしっかりと混ぜてください。
手作りクッキーがひび割れた時のリメイク法
せっかく作ったクッキーがひび割れてしまったら、誰もががっかりしてしまうものです。ここでは、クッキーの生地がひび割れてしまった時のリメイク法についてご紹介します。
クランブルにする
クランブルとは、顆粒状のクッキーのようなものを指し、スイーツのトッピングとして幅広く活用できます。例えば、ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、アップルパイに乗せて焼いたりすると、リッチな味わいに生まれ変わります。作り方は簡単で、クッキー生地を焼き上げてブレンダーで細かくするだけなので、ぜひ試してみてください。
ボーロにする
クッキーを焼き上げる前の時点で生地がひび割れてしまった場合には、ボーロにアレンジしてみるのもよいでしょう。クッキー生地を1cmから1.5mほどのサイコロ状に切り分け、トースターでこんがり焼けば完成です。香ばしくて食べやすいので、子供のおやつとしても最適です。
手作りアイシングクッキーがひび割れる理由
手作りクッキーの中でも人気の高いアイシングクッキーですが、アイシングのひび割れもよくある失敗のひとつです。アイシングクッキーがひび割れてしまう理由としては、湿気が多すぎることが考えられます。特に梅雨時期には、クッキーが湿気によって動きやすくなるため、上に乗せたアイシングがひび割れやすくなります。
部屋に除湿機を置いて対応するのがよいでしょう。また、アイシングクリームが練りたてでない、きちんと混ざっていないという場合にもひび割れやすくなるので注意しましょう。
まとめ
今回は、クッキーのひび割れが起きてしまう原因や対処法について、ひび割れたクッキーのリメイク方法についてご紹介しました。クッキーがひび割れてしまう原因としては、生地をしっかりと寝かせていなかったり、ベーキングパウダーを加えていたりするのが原因として考えられます。また、クッキーづくりにおいて生地の混ぜ方はとても重要なので、動画のレシピなどを見ながら参考にしてみるとよいでしょう。
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